Últimamente me ha dado por las tartas de queso. En casa nos gustan por la textura y el sabor. Y es que, además, tienen otras virtudes como que cunden para bastante gente y son fáciles de transportar. Así que si estás pensando en llevar un postre a una reunión, esta tarta de queso y chocolate negro puede ser una buena solución.
Dentro de la colección de tartas de queso publicadas hay un poco de todo. Desde la clásica y rústica que nunca falla hasta un brownie cheesecake que es la mar de llamativo por su mezcla de colores.
Incluso me he atrevido con una elegante, suave y esponjosa tarta de queso con chocolate blanco. Pero sé que los adictos al chocolate estabais esperando algo más potente. Así que aquí la tenéis una tarta de queso y chocolate negro que quita el sentido!!
La tarta en sí misma es fácil de hacer aunque laboriosa. El tiempo de elaboración es de unos 20 minutos a los que hay que añadir el tiempo de refrigeración de la base, el horneado y el tiempo de enfriamiento. Lo bueno que tiene es que cunde para unas 10 personas.
-Para la decoración
1 hora antes de empezar, retirar los ingredientes del refrigerador y dejarlos que se templen hasta conseguir la temperatura ambiente.
Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Reservar.
Derretir la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.
Picar las galletas hasta que estén completamente molidas y no haya trocitos grandes. Mezclar con la mantequilla derretida y remover hasta formar una pasta húmeda.
Colocar la pasta en el molde, distribuirla homogéneamente y forrar la base presionando ligeramente. Refrigerar durante 30 minutos.
15 minutos antes de que termine el tiempo de reposo, precalentar el horno a 170º. Agregar agua en la bandeja profunda del horno o bien una fuente de asar que sea lo suficientemente grande para albergar el molde. Dejarla dentro del horno con el agua para que se vaya calentando.
Mientras, derretir el chocolate al baño de vapor. No sobrecalentarlo porque para la tarta necesitamos que esté derretido pero frío.
Batir el queso de untar con la crema agria, el azúcar y la maicena hasta formar una mezcla suave y lisa. Añadir los huevos de uno en uno e incorporarlos. En este punto hay que tener mucha precaución porque si batimos en exceso al hornear es probable que se nos agriete. Así que mezclar para que cada huevo se incorpore a la mezcla.
Agregar el chocolate derretido, remover hasta que toda la crema esté chocolateada.
Retirar el molde de la nevera y forrar el exterior de la base y los laterales con dos capas de papel de aluminio. Así evitaremos que pueda entrar agua en nuestra tarta.
Con cuidado verter la masa encima de la base de galletas. Levantar el molde un poquito y dejarlo caer para que la masa se asiente y las posibles burbujas suban a la superficie. Nivelarla e introducir el molde dentro de la bandeja con agua que cubrirá unos 3 cm de la altura del molde.
Hornear unos 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero blando. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Retirar con cuidado el papel de aluminio e introducir en la nevera, al menos 4 horas, aunque yo prefiero dejarla toda la noche.
A la mañana siguiente calentar la nata hasta que casi hierva. Agregar el chocolate y remover para que se funda. Dejar reposar 5 minutos y extenderlo sobre la superficie de la tarta.
Romper cada galleta en 3 o 4 trozos. Clavar los trocitos en la capa de chocolate de forma que el relleno blanco se vea, así hará contraste y quedará más bonita.
Refrigerar hasta el momento de servir.
1 hora antes de empezar, retirar los ingredientes del refrigerador y dejarlos que se templen hasta conseguir la temperatura ambiente.
Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Reservar.
Derretir la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.
Poner las galletas en el vaso y pulverizar con 4 golpes de turbo. Quitar la tapa y verificar que no ha quedado ningún trozo grande.
Añadir la mantequilla derretida. Programar 10 segundos, velocidad 4. Volcar la mezcla en un molde, distribuir uniformemente y presionar bien para que la masa quede pegada al molde. Refrigerar durante 30 minutos.
15 minutos antes de que termine el tiempo de reposo, precalentar el horno a 170º. Agregar agua en la bandeja profunda del horno o bien una fuente de asar que sea lo suficientemente grande para albergar el molde. Dejarla dentro del horno con el agua para que se vaya calentando.
Mientras, derretir el chocolate al baño de vapor. No sobrecalentarlo porque para la tarta necesitamos que esté derretido pero frío.
Poner la mariposa en las cuchillas y batir el queso de untar con la crema agria, el azúcar y la maicena durante 30 segundos a velocidad 3. Programar 1 minuto, velocidad 2 y añadir por el bocal los huevos de uno en uno. En este punto hay que tener mucha precaución porque si batimos en exceso al hornear es probable que se nos agriete. Así que mezclar para que cada huevo se incorpore a la mezcla.
Agregar el chocolate derretido, mezclar 15 segundos, velocidad 2 hasta que toda la crema esté chocolateada.
Retirar el molde de la nevera y forrar el exterior de la base y los laterales con dos capas de papel de aluminio. Así evitaremos que pueda entrar agua en nuestra tarta.
Con cuidado verter la masa encima de la base de galletas. Levantar el molde un poquito y dejarlo caer para que la masa se asiente y las posibles burbujas suban a la superficie. Nivelarla e introducir el molde dentro de la bandeja con agua que cubrirá unos 3 cm de la altura del molde.
Hornear unos 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero blando. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Retirar con cuidado el papel de aluminio e introducir en la nevera, al menos 4 horas, aunque yo prefiero dejarla toda la noche.
A la mañana siguiente calentar la nata 1 minuto, 90º, velocidad 2. Agregar el chocolate y batir 30 segundos, velocidad 2. Dejar reposar 5 minutos y extenderlo sobre la superficie de la tarta.
Romper cada galleta en 3 o 4 trozos. Clavar los trocitos en la capa de chocolate de forma que el relleno blanco se vea, así hará contraste y quedará más bonita.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Más información – Tarta de queso clásica / Brownie cheesecake / Tarta de queso y chocolate blanco
Dentro de la colección de tartas de queso publicadas hay un poco de todo. Desde la clásica y rústica que nunca falla hasta un brownie cheesecake que es la mar de llamativo por su mezcla de colores.
Incluso me he atrevido con una elegante, suave y esponjosa tarta de queso con chocolate blanco. Pero sé que los adictos al chocolate estabais esperando algo más potente. Así que aquí la tenéis una tarta de queso y chocolate negro que quita el sentido!!
La tarta en sí misma es fácil de hacer aunque laboriosa. El tiempo de elaboración es de unos 20 minutos a los que hay que añadir el tiempo de refrigeración de la base, el horneado y el tiempo de enfriamiento. Lo bueno que tiene es que cunde para unas 10 personas.
INGREDIENTES
- 170 g de galletas Oreo
- 60 g de mantequilla
- 200 g de chocolate negro
- 400 g de queso de untar
- 240 g de crema agria o ácida
- 140 g de azúcar
- 3 huevos
- 30 g de maicena
-Para la decoración
- 60 g de nata
- 115 g de chocolate negro
- 5 galletas Oreo
PREPARACIÓN
1 hora antes de empezar, retirar los ingredientes del refrigerador y dejarlos que se templen hasta conseguir la temperatura ambiente.
Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Reservar.
Derretir la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.
Picar las galletas hasta que estén completamente molidas y no haya trocitos grandes. Mezclar con la mantequilla derretida y remover hasta formar una pasta húmeda.
Colocar la pasta en el molde, distribuirla homogéneamente y forrar la base presionando ligeramente. Refrigerar durante 30 minutos.
15 minutos antes de que termine el tiempo de reposo, precalentar el horno a 170º. Agregar agua en la bandeja profunda del horno o bien una fuente de asar que sea lo suficientemente grande para albergar el molde. Dejarla dentro del horno con el agua para que se vaya calentando.
Mientras, derretir el chocolate al baño de vapor. No sobrecalentarlo porque para la tarta necesitamos que esté derretido pero frío.
Agregar el chocolate derretido, remover hasta que toda la crema esté chocolateada.
Retirar el molde de la nevera y forrar el exterior de la base y los laterales con dos capas de papel de aluminio. Así evitaremos que pueda entrar agua en nuestra tarta.
Con cuidado verter la masa encima de la base de galletas. Levantar el molde un poquito y dejarlo caer para que la masa se asiente y las posibles burbujas suban a la superficie. Nivelarla e introducir el molde dentro de la bandeja con agua que cubrirá unos 3 cm de la altura del molde.
Hornear unos 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero blando. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Retirar con cuidado el papel de aluminio e introducir en la nevera, al menos 4 horas, aunque yo prefiero dejarla toda la noche.
A la mañana siguiente calentar la nata hasta que casi hierva. Agregar el chocolate y remover para que se funda. Dejar reposar 5 minutos y extenderlo sobre la superficie de la tarta.
Romper cada galleta en 3 o 4 trozos. Clavar los trocitos en la capa de chocolate de forma que el relleno blanco se vea, así hará contraste y quedará más bonita.
Refrigerar hasta el momento de servir.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
1 hora antes de empezar, retirar los ingredientes del refrigerador y dejarlos que se templen hasta conseguir la temperatura ambiente.
Engrasar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Reservar.
Derretir la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.
Poner las galletas en el vaso y pulverizar con 4 golpes de turbo. Quitar la tapa y verificar que no ha quedado ningún trozo grande.
Añadir la mantequilla derretida. Programar 10 segundos, velocidad 4. Volcar la mezcla en un molde, distribuir uniformemente y presionar bien para que la masa quede pegada al molde. Refrigerar durante 30 minutos.
15 minutos antes de que termine el tiempo de reposo, precalentar el horno a 170º. Agregar agua en la bandeja profunda del horno o bien una fuente de asar que sea lo suficientemente grande para albergar el molde. Dejarla dentro del horno con el agua para que se vaya calentando.
Mientras, derretir el chocolate al baño de vapor. No sobrecalentarlo porque para la tarta necesitamos que esté derretido pero frío.
Agregar el chocolate derretido, mezclar 15 segundos, velocidad 2 hasta que toda la crema esté chocolateada.
Retirar el molde de la nevera y forrar el exterior de la base y los laterales con dos capas de papel de aluminio. Así evitaremos que pueda entrar agua en nuestra tarta.
Con cuidado verter la masa encima de la base de galletas. Levantar el molde un poquito y dejarlo caer para que la masa se asiente y las posibles burbujas suban a la superficie. Nivelarla e introducir el molde dentro de la bandeja con agua que cubrirá unos 3 cm de la altura del molde.
Hornear unos 50 minutos, hasta que el centro esté firme pero blando. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Retirar con cuidado el papel de aluminio e introducir en la nevera, al menos 4 horas, aunque yo prefiero dejarla toda la noche.
A la mañana siguiente calentar la nata 1 minuto, 90º, velocidad 2. Agregar el chocolate y batir 30 segundos, velocidad 2. Dejar reposar 5 minutos y extenderlo sobre la superficie de la tarta.
Romper cada galleta en 3 o 4 trozos. Clavar los trocitos en la capa de chocolate de forma que el relleno blanco se vea, así hará contraste y quedará más bonita.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Más información – Tarta de queso clásica / Brownie cheesecake / Tarta de queso y chocolate blanco
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