PAN DE MOLDE INTEGRAL CON FRUTOS SECOS

Todos los placeres son fantásticos y hay que aprender a disfrutar al máximo con cada uno de ellos.

Eso es exactamente lo que conseguí preparando este pan de molde. Aún no puedo decir cuando gocé más, si divirtiéndome al cocinarlo, regocijándome con lo bonito que había quedado o deleitándome con su sabor.


Para terminar ya de tocar el cielo, al día siguiente de hacerlo amaneció un día fantástico así que el “brunch” del domingo fue en la terraza con un solecito encantador!

Con los ingredientes indicados sale un pan de 800 g que se puede acompañar con fiambres, patés, quesos de untar…Otra opción es tostar las rebanadas y hacer unas clásicas tostadas, sólo, con mantequilla.

La receta es muy fácil y de lo más sencilla sólo hace falta tener un poco de tiempo y paciencia para que el pan pueda subir lentamente.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:

100 g de agua
20 g de levadura prensada
1 cucharadita rasa de azúcar
130 g de harina de fuerza

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes siguiendo el orden. Programar 30 segundos, velocidad 4.

Dejar reposar en el vaso hasta que haya doblado su volumen.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE MOLDE:

Masa madre
100 g de harina de fuerza
190 g de harina integral
10 g de sal
150 g de leche semidesnatada
50 g de manteca de cerdo
100 g de frutos secos ligeramente troceados

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Engrasar un molde rectangular alargado.

Añadir a la masa madre todos los ingredientes, siguiendo el orden, excepto los frutos secos. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 6.

Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Añadir los frutos secos por el vocal 30 segundos antes de que termine el tiempo.

Poner la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina. Hacer un cilindro con la masa del mismo largo que el molde.

Colocar la masa en el molde que teníamos reservado, procurando que las esquinas queden bien cubiertas por la masa.

Tapar con un paño limpio y dejarlo reposar en un sitio fuera de corrientes. La masa tendrá que subir pero no debe rebasar el borde del molde.

Mientras la masa sube, precalentar el horno a 200º.

Cuando la masa ya esté crecida introducirla en el horno y cocer durante 35 minutos a 200º.

Transcurrido el tiempo, comprobar que el pan de molde está bien cocido. Retirarlo del horno y dejar que repose 5 minutos dentro de molde. Después desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

SUGERENCIAS:

Hay que tratar de evitar dejar las masas en lugares donde haya corrientes de aire, sobre todo cuando están subiendo. Yo lo que hago es ponerles, siempre, un paño de lino y meter el bowl o el vaso de la Thermomix en el microondas o en el horno pero sin calor. Así me aseguro que tendrá una temperatura homogénea.

Y hablando de temperaturas, si nuestra cocina es de las fresquitas hará falta más tiempo para que la masa suba.