BACALAO “CINCUENTA SOMBRAS DE GREY”

Hoy me sumo al estreno de la película “Cincuenta sombras de Grey” preparando uno de sus platos.

La cena transcurre en un lujoso restaurante y tras el primer plato, a base de ostras, les sirven bacalao, espárragos y puré de patata con salsa holandesa. Me pareció tan apetitoso que me lancé a prepararlo pero, por supuesto, a mi manera.

CALDO DEPURATIVO CON ALGAS

Que levante la mano los que os habéis propuesto para el 2015 llevar una dieta sana saludable y hacer ejercicio. En lo de hacer deporte no os puedo ayudar mucho pero os traigo un caldo depurativo con algas que os va a sorprender.

Me encanta, simplemente porque es sencillo, prácticamente se hace sólo, lleva ingredientes fáciles de encontrar, apenas tiene calorías y encima está repleto de bondades.

PATÉ CASERO DE POLLO

No os podéis imaginar cuantas ganas tenía de hacer un paté casero de pollo. Cada vez que veía una receta la apuntaba en la lista de "recetas pendientes" con el fin de que no se me olvidara. El caso fue que, revisando esa lista, me di cuenta de que ya era hora de ponerse manos a la obra con las recetas tradicionales.

Ahora que ya he comprobado lo fácil que es y lo rico que está seguro que me atrevo con otras versiones. Esta receta está muy bien porque la tenemos lista en unos 45 minutos, no se necesitan muchos utensilios y lo mejor de todo es que salen exactamente 4 tarros del tamaño del paté comercial. Así que tendréis suficiente para probarlo y regalar algún tarro.

ROLLITOS CRUJIENTES DE CARNE Y PISTACHOS

Me encanta trabajar con la pasta filo porque se pueden hacer infinidad de bocados dulces o salados y todos con el mismo resultado crujiente y sabroso. Así que estos rollitos crujientes de carne y nueces ya tienen un lugar reservado dentro de los aperitivos.

El relleno es totalmente atemporal y nos servirá tanto para preparar un aperitivo en Navidad o un picoteo en cualquier fiesta de verano. Su sabor ligero a canela y el toque de pistachos crujientes y uvas nos recordará a la cocina especiada de Oriente, llena de sabores y matices aromáticos.

CREMA DE PUERROS AL CAVA

Aun faltan unas semanas para Navidad pero ya estamos totalmente inmersos en estas fiestas, recopilando ideas, preparando regalos y buscando los adornos para nuestro hogar. Los más experimentados seguro que ya lo tiene todo claro. En la cocina apostarán por esas recetas que nunca fallan y que sus comensales adoran. Pero los principiantes lo tienen un poco más difícil, más que nada porque lo cocinar para otros no es fácil y siempre nos queremos lucir delante de nuestros familiares o amigos.

5 APERITIVOS IMPRESCINDIBLES PARA NAVIDAD

Y así, sin darnos cuenta llegamos a diciembre y a los preparativos de la Navidad. Sobre papel somos capaces de organizarlo todo…que si el menú de Nochebuena, que si la comida de Navidad, que quién se encarga de las uvas de Fin de Año. Pero después, a la hora de la verdad siempre falta tiempo.

Para ayudar un poco en la organización hoy os traigo un recopilatorio muy especial; 5 aperitivos imprescindibles para Navidad con los que podéis sorprender a vuestros comensales.

LENTEJAS CON SETAS Y JAMÓN

Frío, guisos, tradición, legumbres, lluvia, setas, hogar, jamón…suena bien, ¿verdad?

Estamos en plena temporada de setas y creo que hay que aprovecharlas al máximo. Se pueden consumir de mil maneras diferentes pero he optado por agregarlas a unas lentejas creando un plato perfecto para estos días de lluvia y frío.

CREMA DE MOZZARELLA CON TOMATITOS CHERRY Y GELATINA DE ALBAHACA

Hasta ahora solo había tomado mozzarella con pizza o pasta, así que cuando supe que también se tomaba en crema fría decidí que tenía que probarla.

Obviamente es importante que la mozzarella sea auténtica, hecha con leche de búfala. Así que, ya que estaba empeñada en hacerla, me fui al Mercado Central. Siempre es un auténtico placer acercarse y descubrir paradas e ingredientes nuevos. Y asombrarse con la variedad y calidad que tienen los productos.

ENSALADA CON ESPÁRRAGOS Y TAPENADE

Aun me quedan unos días para tener vacaciones en el trabajo pero este año estoy disfrutando del verano como cuando era pequeña. Claro que de aquella me podía permitir grandes lujos como comerme el dulce de leche a cucharadas.

Sin embargo ahora consumo más gazpachos y ensaladas. Ya no sólo por mantener una dieta sana, si no también por el calor. Con estas temperaturas tan altas sólo apetecen cosas frescas y refrescantes.

TARTALETAS DE POLLO

Está claro que en verano lo que más nos gusta es disfrutar del tiempo libre. Por eso tienen tanto éxito las recetas fáciles y rápidas como estas tartaletas de pollo.

En casa nos gustan mucho este tipo de preparaciones porque combinan a la perfección con gazpachos y ensaladas, que es lo que más consumimos. Además son fáciles de transportar lo que nos permite llevarlas también de excursión o a la playa.

CRUJIENTES DE CONFIT DE PATO

¡Cómo nos gusta el picoteo! Ahora que llega el buen tiempo, nos vale cualquier excusa para rodearnos de buena compañía y disfrutar de unas bebidas fresquitas con aperitivos. Por eso hoy añadimos a la lista unos deliciosos crujientes de confit de pato.

Son mucho más fáciles de preparar de lo que pensáis y hacerlos merece la pena aunque sólo sea por ver la cara que pondrán vuestros invitados o amigos.

EMPAREDADOS CON PAN DE CENTENO

Uno de mis pequeños caprichos es comprar algo especial cuando voy a los grandes supermercados. Sólo me permito comprar uno, así que me resulta difícil escoger entre tantas cosas novedosas.

Así fue como comenzó mi pasión por el pan de centeno. Lo mejor de todo es que ya lo había descubierto durante unas vacaciones en Alemania pero al verlo ya cortado en perfectas láminas rectangulares y finas, se abrió un mar de ideas.

QUICHE VEGETARIANA

Lo bueno que tienen las quiches es que casan con todo, bien sea dulce o salado. Quizás la más conocida sea la quiche Lorraine con queso Gruyère y panceta. Está deliciosa pero no se puede abusar. Así que he cambiado el relleno por uno vegetariano, quedando la quiche más sana y ligera.

Para hacer esta receta os recomiendo que empecéis por la masa ya que tiene que reposar como mínimo 15 minutos en la nevera, aunque yo siempre la dejo una hora.

PAN DE FIESTA RELLENO DE QUESO FUNDIDO

¡Feliz Día Mundial del Pan!

Ya os comentaba en la entrada anterior que había descubierto una receta fantástica para celebrar este día tan especial. Estoy segura de que a vosotros también os va a encantar este delicioso pan de fiesta relleno de queso fundido.

Pero ¿qué es realidad un pan de fiesta? Pues es la cosa más sencilla del mundo. Sólo tenéis que hornear vuestro pan favorito, puede ser hogaza o pan de molde, y rellenarlo de lo que más os guste.

En mi caso he optado por hacer el pan milagro integral y rellenarlo de queso cheddar, panceta y ajetes. Y el toque final es un golpe de varita mágica con semillas de amapola.

PAN MILAGRO INTEGRAL

Cada vez que miro el calendario veo que quedan menos días para el 16 de octubre, Día Mundial del Pan. A los que nos gusta hornear y participar en este evento ya llevamos días pensando que hacer para esta fecha.

He estado dando vueltas y vueltas a ver si la varita mágica descubría algo nuevo y ¡¡vaya si lo he encontrado!! Me ha costado decidirme porque hay muchos panes con presentaciones tan buenas que dan ganas de darle un bocado a la pantalla del ordenador.

No voy a decir nada más porque sino arruinaré la sorpresa. Hoy sólo quiero dejaros una receta básica como es la del pan milagro integral. Hecho con dos tipos de harina y salvado de trigo.

BOMBÓN SALADO “FERRERO DE FOIE”

Con la propuesta de “Septiembre: el mes del chocolate” quiero compartir varias recetas y, de paso, demostrar que este ingrediente es más versátil de lo que creemos.

Con la “Provación de Oreo y chocolate” ha quedado más que demostrado que el chocolate casa muy bien con otros dulces. También forma un magnífico dueto con sabores ácidos y amargos como la naranja y su piel.

CEVICHE DE LANGOSTINOS

Aún no me puedo creer que de mi varita mágica haya salido una receta como esta. Con este ceviche de langostinos queda oficialmente estrenada la sección de pescados y mariscos…¡no todo iba a ser galletas y helados!

Del ceviche sabía lo fundamental; receta típica latinoamericana a base de pescado o marisco marinado con limas o limones, ligeramente picante gracias a los chiles o ajís y a la cebolla morada, con un toque a cilantro y que se sirve con aguacates.

EMPANADA DE LACÓN CON GRELOS

No os lo vais a creer pero esta que veis es mi primera empanada. Sí, ¡la primera!

Es cierto que hicimos varias durante el curso de cocina gallega pero de esto hace muchos años, tantos como 15. Y además no es lo mismo porque en el curso la hacíamos entre varias personas y siempre estaba el profesor para ayudar.

GAZPACHO DE FRAMBUESAS Y LLUVIA DE QUESO DE CABRA CON ACEITE DE ALBAHACA

Es un hecho que, con la llegada del verano y las altas temperaturas, nuestra dieta se modifica buscando platos refrescantes. Así los potajes se convierten en ricas ensaladas de legumbres y los purés y cremas en agradables gazpachos y salmorejos.

Lo que más me gusta de preparar gazpacho es que cuando vuelvo a casa sé que me está esperando en la nevera. Lo que no tengo muy claro es sí me gusta porque sé que me calmará la sed o porque ya está listo para tomar. En cualquier caso es un placer al alcance de todos por su fácil preparación y por ser económico.

PASTELITOS A LOS DOS JAMONES

¡Cómo me gustan estos pastelitos salados!. Si hace unas semanas me entusiasmaban las mini tortillas de patata y cebolla caramelizada, ahora lo que apasiona son estos pastelitos a los dos jamones.

Tengo razones de peso para que se hayan convertido en mis favoritos. Una de ellas, y que además es básica, es que son muy fáciles de hacer. Cualquier persona se puede atrever con ellos; principiantes e incluso niños.