BACALAO “CINCUENTA SOMBRAS DE GREY”

Hoy me sumo al estreno de la película “Cincuenta sombras de Grey” preparando uno de sus platos.

La cena transcurre en un lujoso restaurante y tras el primer plato, a base de ostras, les sirven bacalao, espárragos y puré de patata con salsa holandesa. Me pareció tan apetitoso que me lancé a prepararlo pero, por supuesto, a mi manera.

CALDO DEPURATIVO CON ALGAS

Que levante la mano los que os habéis propuesto para el 2015 llevar una dieta sana saludable y hacer ejercicio. En lo de hacer deporte no os puedo ayudar mucho pero os traigo un caldo depurativo con algas que os va a sorprender.

Me encanta, simplemente porque es sencillo, prácticamente se hace sólo, lleva ingredientes fáciles de encontrar, apenas tiene calorías y encima está repleto de bondades.

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO Y CAFÉ

Uno de las recetas que más me gusta regalar o tener preparadas en casa son las trufas. Las considero el bocado perfecto para las reuniones entrañables con amigos y familiares. En especial, estas de chocolate negro y café son ideales para una buena sobremesa.

No pasarán desapercibidas ni para los amantes del chocolate, ni para los paladares más sibaritas ya que la combinación de chocolate negro y café es infalible. Su doble textura, crujientes por fuera y aterciopeladas por dentro, crean adición y es imposible comerse sólo una.

PATÉ CASERO DE POLLO

No os podéis imaginar cuantas ganas tenía de hacer un paté casero de pollo. Cada vez que veía una receta la apuntaba en la lista de "recetas pendientes" con el fin de que no se me olvidara. El caso fue que, revisando esa lista, me di cuenta de que ya era hora de ponerse manos a la obra con las recetas tradicionales.

Ahora que ya he comprobado lo fácil que es y lo rico que está seguro que me atrevo con otras versiones. Esta receta está muy bien porque la tenemos lista en unos 45 minutos, no se necesitan muchos utensilios y lo mejor de todo es que salen exactamente 4 tarros del tamaño del paté comercial. Así que tendréis suficiente para probarlo y regalar algún tarro.

LENTEJAS CON SETAS Y JAMÓN

Frío, guisos, tradición, legumbres, lluvia, setas, hogar, jamón…suena bien, ¿verdad?

Estamos en plena temporada de setas y creo que hay que aprovecharlas al máximo. Se pueden consumir de mil maneras diferentes pero he optado por agregarlas a unas lentejas creando un plato perfecto para estos días de lluvia y frío.

CREMA DE MOZZARELLA CON TOMATITOS CHERRY Y GELATINA DE ALBAHACA

Hasta ahora solo había tomado mozzarella con pizza o pasta, así que cuando supe que también se tomaba en crema fría decidí que tenía que probarla.

Obviamente es importante que la mozzarella sea auténtica, hecha con leche de búfala. Así que, ya que estaba empeñada en hacerla, me fui al Mercado Central. Siempre es un auténtico placer acercarse y descubrir paradas e ingredientes nuevos. Y asombrarse con la variedad y calidad que tienen los productos.

ENSALADA CON ESPÁRRAGOS Y TAPENADE

Aun me quedan unos días para tener vacaciones en el trabajo pero este año estoy disfrutando del verano como cuando era pequeña. Claro que de aquella me podía permitir grandes lujos como comerme el dulce de leche a cucharadas.

Sin embargo ahora consumo más gazpachos y ensaladas. Ya no sólo por mantener una dieta sana, si no también por el calor. Con estas temperaturas tan altas sólo apetecen cosas frescas y refrescantes.

DULCE DE LECHE

¿Cómo puede ser posible que nunca antes hubiera hecho dulce de leche en casa?. Cuando una receta lo requería utilizaba el viejo truco de cocer un bote de leche condensada y jamás se me pasó por la cabeza que podría hacerlo de manera natural. Hasta que llegó a mis manos una receta y vi lo superfácil que es de hacer.

Con la primera receta que probé me quedé tan maravillada de lo simple que era, que me entusiasme y la repetí una y otra vez hasta conseguir el color y sabor más rico del mundo mundial (…claro que nunca he viajado a América del Sur así que mi percepción puedo estar desvirtuada).

MOUSSE BLANCA CON CREMA DE LIMÓN

Con la llegada de la primavera y los primeros días de calor el cuerpo nos pide sabores refrescantes. Es ahí cuando entra a jugar el sabor ácido de los limones.

Esta mousse blanca con crema de limón está perfectamente equilibrada en sabores, combinando el dulce que aporta la mousse hecha a base de nata y yogur y el sabor ácido de la crema de limón.

ZUMO DE MANGO, PIÑA, LIMÓN Y PERA

A muchos la llegada de la primavera, lejos de llenarlos de energía, les sienta fatal. Bien sea porque su cuerpo no aguanta el ritmo trepidante o bien porque las alergias le juegan una mala pasada.

Si te sientes identificado con estas situaciones o bien te quieres apuntar a la vida sana, te recomiendo aliarte con los zumos y batidos. Son saludables, refrescantes, divertidos y, encima, están riquísimos.

FRESAS GRATINADAS

Llevo todo el invierno esperando que llegaran las fresas a los mercados. No es para menos porque en mi cocina dan mucho juego, no sólo por su sabor si no también porque se pueden preparar de muchas maneras.

Su temporada es tan efímera que hay que sacarle el mayor provecho. Por eso además de mermeladas que nos duran todo el año podemos preparar ricas tartas y batidos o smoothies.

NARANJAS CONFITADAS

No os lo vais a creer pero llevo todo un año buscando la fecha idónea para publicar esta receta. Tenía que ser una ocasión especial porque las naranjas confitadas bien se lo merecen. Además era preciso que fuera en meses de producción con lo cual se redujeron las posibilidades.

Y después de mucho pensar y darle vueltas creo que la Navidad es la fecha perfecta. Un buen momento para preparar, regalar o comer unas dulces rodajas de naranja cubiertas chocolate.

LAS TRUFAS DE LA PELÍCULA CHOCOLAT

El otro día volví a ver la película Chocolat. Sí, esa peli que tanto nos gusta a las cocinillas, en la que trabaja Juliette Binoche y Jonhnny Deep. Y como era de esperar me entraron unas ganas incontrolables de zamparme todas las trufas del mundo.

Hasta ahora había preparado las clásicas, hechas con ron y a las que les ponía doble capa de chocolate. Pero me dio la sensación que las de la película eran como más blanditas, más suaves en el paladar. Así que me puse a investigar y descubrí estas trufas hechas con yema de huevo.

REFRESCO DE POMELO Y MENTA

He pensado que, con este calor, os gustaría disfrutar de una bebida sencilla, económica y que calme la sed. Así es el refresco de pomelo y menta...¡realmente efectivo!

Este tipo de preparación no se puede comparar a los batidos, ya que, aunque refrescantes, son más nutritivos. Esta bebida de pomelo y menta es ligera y con muy pocas calorías.

GAZPACHO DE FRAMBUESAS Y LLUVIA DE QUESO DE CABRA CON ACEITE DE ALBAHACA

Es un hecho que, con la llegada del verano y las altas temperaturas, nuestra dieta se modifica buscando platos refrescantes. Así los potajes se convierten en ricas ensaladas de legumbres y los purés y cremas en agradables gazpachos y salmorejos.

Lo que más me gusta de preparar gazpacho es que cuando vuelvo a casa sé que me está esperando en la nevera. Lo que no tengo muy claro es sí me gusta porque sé que me calmará la sed o porque ya está listo para tomar. En cualquier caso es un placer al alcance de todos por su fácil preparación y por ser económico.

PASTELITOS A LOS DOS JAMONES

¡Cómo me gustan estos pastelitos salados!. Si hace unas semanas me entusiasmaban las mini tortillas de patata y cebolla caramelizada, ahora lo que apasiona son estos pastelitos a los dos jamones.

Tengo razones de peso para que se hayan convertido en mis favoritos. Una de ellas, y que además es básica, es que son muy fáciles de hacer. Cualquier persona se puede atrever con ellos; principiantes e incluso niños.

LECHE DE AVENA

Lo reconozco, últimamente estoy muy pesada con los productos ecológicos y me he vuelto fan de la avena.

Jamás pensé que hacer leche de avena en casa fuera tan fácil y, sobre todo, tan económico. Tengo que admitir que esta preparación cada vez me gusta más ya no sólo por los beneficios que tiene la avena si no porque puedo hacer cualquier cosa que lleve leche de vaca: flanes, natillas, bechamel…excepto café con leche que aun no me he acostumbrado!

CREMA DE NARANJA -ORANGE CURD-

La crema de naranja también conocida como orange curd, es una receta fácil y rápida que nos va a servir para rellenar cupcakes, cubrir tartas o para su aplicación más tradicional que es untados en unos scones recién hechos.

Tanto el orange como el lemon curd son cremas muy maleables hechas a base de cítiricos, huevos, mantequilla y azúcar. Con estos ingredientes ya os podéis imaginar que el resultado es delicioso.

Se hace relativamente rápido, sobre todo si utilizas la Thermomix, así que aprovechando que estamos en plena temporada de las naranjas os animo a que la preparéis.

¡Espero vuestros comentarios!

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar
• la piel de una naranja
• 200 g de zumo de naranja
• 120 g de mantequilla cortado en cubos pequeños
• 4 huevos

PREPARACIÓN TRADICIONAL

En un cazo ponemos el azúcar, el zumo y la piel de naranja y llevamos a ebullición.

Mientras batimos los huevos con varillas manuales.

Cuando el almíbar empiece a hervir, vertemos la mitad encima de los huevos mientras batimos con brío. En esta operación hay que tener cuidado porque si no batimos aprisa los huevos se cocerán y se nos echará a perder la crema.

Ahora realizaremos la misma operación pero a la inversa. Es decir, pondremos el resto del almíbar a fuego bajo y verteremos la mezcla de huevos sobre ese almíbar caliente. Cocemos la mezcla durante 5 minutos sin dejar de remover. Poco a poco veremos que la mezcla se va espesando pero sin que llegue a pegarse.

Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta conseguir una crema suave. Dejar enfriar un poco antes de guardarla o utilizarla.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir la corteza de naranja sin nada de piel blanca y  programar de nuevo 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Terminado el tiempo retirar del vaso. Dejar enfriar un poco antes de guardarla o utilizarla.

SUGERENCIAS

Si no la se va a consumir en el mismo momento os aconsejo que la guardéis en la nevera en un tarro de cristal limpio.

Si, por el contrario, la vais a utilizar inmediatamente dejarla que se atempere un poco.

Más información – Bizcocho de cítricos y semillas de amapola

DELICIAS DE CHOCOLATE

Hace tanto tiempo que no publico que he tenido que revisar el tutorial de Blogger. Pero estas delicias de chocolate bien se merecen su propia entrada.

En casa nos han gustado mucho y a mí, personalmente, me han sorprendido porque son rápidas de hacer, los ingredientes son de andar por casa y lo mejor de todo es que es una receta de aprovechamiento. Sí, como lo oyes, de aprovechamiento ¡que no están los tiempos para tirar nada!

HELADO DE VAINILLA

¡Nunca hubiera imaginado que buscar la receta perfecta para estrenar la segunda temporada fuera tan difícil!

Me hubiera gustado empezar con una receta salada para que hubiera más variedad. Y lo cierto es que tengo una estupenda y facilísima pero las fotos dejan bastante que desear.